Kochen und Backen

Worin unterscheiden sich Herd und Backofen? Sind Kochfeld und Kochstelle nicht ein und dasselbe? Viele Fragen lassen sich leicht beantworten und scheinen nur auf den ersten Blick kompliziert.

Der Volksmund irrt

Die Redewendung, dass man gerade noch "einen Topf auf dem Herd stehen" hat, ist nur teilweise richtig. Richtig wäre eigentlich, dass man den Topf auf der Kochstelle oder dem Kochfeld stehen hat. Denn der Herd ist wiederum das, was der Volksmund gern als "Backofen" bezeichnet. Aber auch das ist wieder nur halb richtig, denn manchmal ist ein Backofen auch wirklich ein Backofen.

Haben wir Sie jetzt verwirrt?

Von Stellen und Feldern

Das entscheidende Merkmal ist offensichtlich: eine Kochstelle besteht aus 4 einzelnen Metallguss- oder Gaskochstellen, die von einer Edelstahlwanne eingefasst sind. Das Kochfeld dagegen ist eine geschlossene, ebene Fläche, die neben der konventionellen Beheizung durch Gas oder Strom auch das sogenannte "Induktionskochen" mit Hitzeentwicklung direkt im Topfboden durch Magnetinduktion bietet.

Glaskeramik, Induktion und Metallguss

Die Kochstelle ist der Mittelpunkt jeder Küche. Mit einem technisch und optisch ansprechenden Lösung machen Sie diesen Mittelpunkt auch zum zentralen Blickfang - die Möglichkeiten sind zahlreich.

Herd oder Backofen?

"Herd hilft, Backofen bleibt allein." Auf diese kurze Formel lässt sich der wesentliche Unterschied zwischen einem Herd und einem Backofen reduzieren. Gemeint ist dabei das Bedienelement für den Kochbereich. Denn ein Herd hat die Schaltelemente des Kochbereichs in das Bedienfeld integriert. Der Backofen hingegen hat je nach Modell nur einen oder zwei Bedienelemente, mit denen Beheizungsart und Temperatur gesteuert werden. Durch diese bauartliche Voraussetzung kann ein Backofen auch entfernt von der Kochstelle bzw. dem Kochfeld eingebaut werden, während ein Herd in der Regel direkt unterhalb davon installiert ist. Insofern ist die Redewendung doch nicht ganz falsch: der Topf ist zwar nicht direkt auf dem Herd, aber zumindest direkt darüber.

Backen, überbacken und gratinieren

Einen Herd bzw. Ofen nur zum Backen zu benutzen, wäre beinahe schon Verschwendung, denn auch viele delikate Menüs finden dort Ihre Zubereitung.

Kennen Sie Wrasen?

Nein, das ist kein Schreibfehler - und wir sind sicher, dass Sie Wrasen kennen. Denn unter diesem Begriff versteht man nichts anderes als den in der Luft kondensierenden Wasserdampf. Also genau das, was beim Kochen aufsteigt. Nur ist dieses Luftgemisch dann noch mit Aromastoffen und Fettbestandteilen versetzt, die sich ohne Abluftinstallation auf allen Oberflächen niederschlagen und diese verschmutzen. Holzteile können so durch Aufquellen sogar langfristig beschädigt werden. Abhängig von baulichen Vorausetzungen und den Gegebenheite Ihrer Küche können Dunst- oder Wrasenabzüge hier wirkungsvoll Abhilfe schaffen.

Für gute Luft

Dunstabzüge gibt es in verschiedenen Varianten. Ihr Zweck: die Luft frisch und die Küche sauber halten. Denn durch den Kochdampf können die Möbel Schaden nehmen.