Cremige Kürbis-Karotten-Suppe

Herbstzeit heißt: Gemütlichkeit!

Wenn draußen die Blätter fallen und es kühler wird, wärmt Sie eine Schüssel cremiger Kürbis-Karotten-Suppe von innen und bringt den Geschmack der Saison direkt auf den Tisch.

Zutaten:

600 g Hokkaido
300 g Karotten
100 g rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
etwas Ingwer
2 EL Olivenöl
3 TL Curry
2 TL Paprika edelsüß
Salz & Pfeffer
400 ml Kokosmilch
400 ml Gemüsebrühe.

Vorbereitungszeit: 10 Min.
Backzeit: 35 Min.

Cremige Kürbis-Karotten-Suppe

Schritt 1

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.

Schritt 2

Kürbis und Karotten in Stücke schneiden, Zwiebeln, Knobi & Ingwer hacken.

Schritt 3

Alles mit Öl und Gewürzen mischen.

Schritt 4

Bei 200 °C rund 35 Minuten im Ofen rösten.

Schritt 5

Danach Kokosmilch & Brühe dazu – pürieren bis alles schön cremig ist.

Schritt 6

Tipp: Mit Kürbiskernen oder frischem Koriander toppen – sieht nicht nur gut aus, schmeckt auch genial!